L’utilisation de ce sang est à la base de la création de la race Blanc-Bleu-Belge, une race mixte, connue comme “BBB”. 

Au début du 20^ème siècle, la production de viande n’était pas très important et la production de lait primait. La première race mixte qui a été développée s’appelait Le  Chepal, de type laitier, qui était connue comme la race de la Moyenne et Haute Belgique. Dans les années 60 et 70, les Belges ont sélectionné et fixé le gène d’hypertrophie musculaire, qui produisait des effets de caractère culard*, donnant naissance en 1973 à la race Blanc-Bleu-Belge connue actuellement.

La race Blanc-Bleu-Belge (BBB) est originaire du Hainaut belge et français et occupe une position leader dans le marché belge, représentant près de 45% du cheptel national.  Une race caractérisée par leur musculature très développée qui court de l'avant main jusqu'aux jarrets en passant par le dos, très large, et les cuisses. La proportion de viande s’élève à 70%, et la viande ainsi produite est de première qualité, tendre, fine et pauvre en graisse (12%), ce qui fait de ce bétail rustique une race à viande unique, autant que pour sa facilité d’adaptation à la diversité du sol, du relief et du climat.

Le Blanc Bleu Belge a une robe blanche et pie bleu, plus rarement pie noire.
Le poids des taureaux atteint jusqu'à 1250 Kg avec une taille au garrot de 1,5 m. Les vaches quant à elles parviennent à 700 Kg pour une taille au garrot de 1,34 m. 

Les BBB sont des bêtes fragiles qui nécessitent beaucoup de soins et une surveillance constante, surtout au vêlage, qui se fait par césarienne dans plus de 90% des cas. Courte durée de gestation (+/-282 jours), docilité, aptitudes maternelles. Le premier vêlage a lieu quand la vache a entre 24 et 32 mois. L'intervalle entre les vêlages est de l'ordre de 13 mois. Une vache peut vêler trois fois au cours de sa vie productive.  Après avoir eu 3 veaux, en raison du poids élevé des veaux à la naissance (de l'ordre de 48 Kg pour les mâles et de 44 Kg pour les femelles) et de leur musculature hyper développée, la vache est soit envoyée à l'abattoir, soit engraissée à la ferme ou en station d'engraissement avant d'être abattue. Sa durée de vie est en moyenne de 4 à 5 ans. Les veaux mâles quant à eux sont engraissés et abattus entre 18 et 24 mois (au-delà de ce délais, l'agriculteur est pénalisé).

Pendant que dans certains pays d’Europe, d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie la Race Blanc Bleu Belge BBB est utilisé dans les croisements avec des vaches laitières, à fin d’améliorer les revenus issus de la production viandeuse, dans d’autres pays scandinaves comme la Suède l’importation de la semence et le croisement avec d’autres races sont interdits en raison de la protection des animaux, considérant que cette race et porteuse de tares génétiques. 

Culard* “Caracter culard” “Gène Culard”, Le caractère culard, présent dans plusieurs races de bovins allaitants présentant une hypertrophie musculaire, généralisée d’origine congénitale, avec réduction du tissus osseux et adipeux, est un avantage par ce qu’il développe une proportion de muscle supérieure, alors que le dépôt de gras est plus limité et plus tardifs par rapport à certaines races domestiques.  

Ce sont principalement les masses musculaires de l'arrière-train qui sont fortement développées.  Par ailleurs, les sujets sélectionnés présentent des problèmes de motricité, aplombs déficients, une moins bonne fertilité chez les femelles et des difficultés de vêlage ainsi qu’une insuffisance cardiaque…

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